如艺系列

古人饮茶之前,先要将 茶叶放在火炉上煎煮。在唐代 以前的饮茶方法,是先将茶叶碾成细末,加上油膏、米粉等,制成茶团或茶饼,饮时捣碎,放上调料煎煮。煎煮茶叶起于何时,唐代以 来诸家就有过争论。如宋欧阳修《集古录跋尾》说:"于茶之见前史,盖自魏晋以来有之。"后人看到魏时的《收勘书图》中有"煎茶者"。所以认 为煎茶始于魏晋。据《南窗记谈》"饮茶始于梁天监(公元502年)中事。"而据王褒《憧约》有"烹茶尽具"之语,说明煎 煮茶叶需要一套器具。可见西 汉已有烹茶茶具。时至唐代,随着饮 茶文化的蓬勃发展,蒸焙、煎煮等 技术更是成熟起来。据《画谩录》记载:"贞元(公元785)中,常衮为建州刺史,始蒸焙而研之,谓研膏茶,其后稍为饼样,故谓之一串。"茶饼、茶串必 须要用煮茶茶具煎煮后才能饮用。这样无 疑促进茶具的改革,而进入 一个新型茶具的时代。

 

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